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裙带菜的抗癌作用

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裙带菜的抗癌作用

【摘要】:
说到裙带菜的抗癌作用,在此想强调的是维生素A的抗癌作用。很早以前我们就知道,如果缺乏维生素A的话,便容易患夜盲症。例如我们刚进入电影院的时候,最初因为黑暗什么也看不清,但过一会儿,眼睛就会逐渐适应从而能够找到座位,这在生理学上叫明暗顺应。而维生素A正是我们具备这种明暗顺应功能所不可缺少的物质。维生素A则是作为具有抗癌作用的维生素类而受到人们的重视。而在此之前,我们只知道维生素A是促进皮肤、粘膜细胞

  说到裙带菜的抗癌作用,在此想强调的是维生素A的抗癌作用。很早以前我们就知道,如果缺乏维生素A的话,便容易患夜盲症。例如我们刚进入电影院的时候,最初因为黑暗什么也看不清,但过一会儿,眼睛就会逐渐适应从而能够找到座位,这在生理学上叫明暗顺应。而维生素A正是我们具备这种明暗顺应功能所不可缺少的物质。维生素A则是作为具有抗癌作用的维生素类而受到人们的重视。而在此之前,我们只知道维生素A是促进皮肤、粘膜细胞的正常分裂及成熟所不可缺少的物质。如果缺乏维生素A的话,皮肤就会变的像鲨鱼皮那样粗糙难看。这是由于在皮肤的基质层所分裂的细胞逐渐成熟老化,衍变为覆盖于皮肤表面的角质层的过程中产生的异常现象(又叫皮肤的角质化)。通过实验表明,维生素A不仅具有保持细胞正常分裂的作用,还因具有将细胞癌症前期状态,转变为正常状态的功能,从而引起了人们的极大关注。但是,令人遗憾的是,人体并不能大量利用维生素A,因为维生素A属于脂溶性维生素,只溶于油脂,不溶于水,因此不能像其它水溶性维生素那样可随尿液一起排出体外,而是积蓄于人体之中。如果每天大量摄取的话,则容易患脑压亢进症,表现出头痛、恶心、呕吐等后遗症状。人们为了有效地利用维生素A的长处,降低其副作用,正在采取多种方式进行改良型维生素A的研究,但还没有成功。因此,为了有效利用维生素A的抗癌作用,目前最好的方法是利用食物来弥补其不足,比如说适当多食用动物肝脏、鳗鱼等富含维生素A的食物。但是,这样的动物性食品比较难吃,而且每天大量食用也不能完全排除患维生素A后遗症的可能性。目前一个最好的方法是,每天从蔬菜中获得大量的胡萝卜素。胡萝卜素又被叫做生产维生素A的工厂,进入体内后胡萝卜素便立即被分解,有1/3的部分转化为维生素A。尽管维生素A转换率可能稍微低了一些,但因此可不必担心过量摄取维生素A产生的后遗症状。另外,有的专家还报道了胡萝卜素不仅分解形成的维生素A具有预防癌症的作用,而且其自身对于预防癌症也具有良好的效果。众所周知,胡萝卜素通常大量存在于菠菜等绿黄色蔬菜当中,但在裙带菜中胡萝卜素的含量也相当高。据测定,在每100克生菠菜中胡萝卜素的含量为3100毫克,而每100克生裙带菜中胡萝卜素的含量达1400毫克,100克干燥裙带菜中胡萝卜素的含量竞高达3300毫克,其含量与菠菜相比决不逊色。因此,裙带菜与黄绿色蔬菜一起食用可以获得足够的的胡萝卜素。另外,胡萝卜素与维生素A同属一类,都具有溶解于油脂的性质,因此,如果裙带菜与油脂类一起食用的话,其吸收率可提高近三倍。在裙带菜色拉上浇上色拉油和调味汁,或者用油轻炒一下食用的话,可使胡萝卜素的利用率大大提高。